VARIEDADES
SINGULARES

EL BOTÓN

RUFETE 2017

VINO TINTO - VITICULTURA TRANDICIONAL - LEVADURAS NATURALES - SIN ADITIVOS

Vino tinto monovarietal. 6 meses

CARACTERÍSTICAS

Color rojo picota, con capa ligera característica de la variedad. Fruta roja madura, frambuesa, cerezas, arándano. Hierba seca, monte bajo. Fresco y redondo, buena acidez. Balsámico. Limpio.
Presentación en cajas de 6 unidades de 75 cl.

tipo de vendimia

Vendimia manual el 1 de septiembre de 2017 en cajas de 15kg. Los racimos fueron seleccionados en el campo, y posteriormente en bodega.
Pago Valdeáguila, en Garcibuey. Altitud 691m. Sierra de Francia. (SALAMANCA)

Viticultura

Cepas centenarias en formación tradicional. Marco de plantación 3×1,5
Suelos. Mayoritariamente pizarroso. Con arena de origen granítico; suelos frescos y sueltos
Microclima de carácter mediterráneo templado.

ENOLOGÍA

Fermentación en tinas abiertas a baja temperatura. Levaduras autóctonas. Sin enzimas.
Crianza durante 6 meses en roble francés de 500 l. Diferentes tostados.
Sin clarificantes sintéticos. Bajas dosis de SO2 para asegurar su conservación en botella.

EMBOTELLADO

Septiembre de 2018
13% vol. / pH:3.62 / SO2: 35mg/l
Añada limitada a 1218 botellas 750 ml.