VARIEDADES
SINGULARES
Rufete Pizarroso
RUFETE 2018
VINO TINTO - VITICULTURA TRANDICIONAL - LEVADURAS NATURALES - SIN ADITIVOS
monovarietal 12 meses
CARACTERÍSTICAS
Color rojo picota, con capa ligera característica de la variedad. Fruta roja fresca, frambuesa, cerezas, arándano. Hierba seca, monte bajo. Fresco y y redondo, buena acidez. Balsámico.
Presentación en cajas de 6 unidades de 75 cl.
tipo de vendimia
Vendimia manual el 4 de octubre de 2018 en cajas de 15kg. Los racimos fueron seleccionados a pie de campo.
Pago Valdeáguila, en Garcibuey. Altitud 691m. Sierra de Francia. (SALAMANCA)
Viticultura
Cepas centenarias en formación tradicional. Marco de plantación 3×1,5m.
Suelos. Mayoritariamente pizarroso. Con arena de origen granítico; suelos frescos y sueltos.
Microclima de carácter mediterráneo templado.
ENOLOGÍA
Fermentación en tinas abiertas a baja temperatura. Levaduras autóconas. Sin enzimas.
Crianza durante 12 meses en roble francés de 500 l. Diferentes tostados.
Sin levaduras comerciales, ni enzimas, clarificantes sintéticos y un largo etcétera de «porquerías» que se les suele echar a los vinos. Mínima dosis de SO2 (+/-20mg/l) para asegurar su conservación en botella.
EMBOTELLADO
Octubre de 2018
12.5% vol. / pH:3.62.
Añada limitada a 699 botellas de 75 cl.