VARIEDADES
SINGULARES

Rufete Pizarroso

RUFETE 2018

VINO TINTO - VITICULTURA TRANDICIONAL - LEVADURAS NATURALES - SIN ADITIVOS

monovarietal 12 meses

CARACTERÍSTICAS

Color rojo picota, con capa ligera característica de la variedad. Fruta roja fresca, frambuesa, cerezas, arándano. Hierba seca, monte bajo. Fresco y y redondo, buena acidez. Balsámico.
Presentación en cajas de 6 unidades de 75 cl.

tipo de vendimia

Vendimia manual el 4 de octubre de 2018 en cajas de 15kg. Los racimos fueron seleccionados a pie de campo.
Pago Valdeáguila, en Garcibuey. Altitud 691m. Sierra de Francia. (SALAMANCA)

 

Viticultura

Cepas centenarias en formación tradicional. Marco de plantación 3×1,5m.
Suelos. Mayoritariamente pizarroso. Con arena de origen granítico; suelos frescos y sueltos.
Microclima de carácter mediterráneo templado.

ENOLOGÍA

Fermentación en tinas abiertas a baja temperatura. Levaduras autóconas. Sin enzimas.
Crianza durante 12 meses en roble francés de 500 l. Diferentes tostados.
Sin levaduras comerciales, ni enzimas, clarificantes sintéticos y un largo etcétera de “porquerías” que se les suele echar a los vinos. Mínima dosis de SO2 (+/-20mg/l) para asegurar su conservación en botella.

EMBOTELLADO

Octubre de 2018
12.5% vol. / pH:3.62.
Añada limitada a 699 botellas de 75 cl.